Päevalilleseemned on suurepärane E-vitamiini ja polüküllastumata rasvhapete allikas.
Oksüdeerumisrisk: Päevalilleseemned sisaldavad palju polüküllastumata rasvhappeid, mis on valguse ja soojuse mõjul väga oksüdeerumisele (ranne) vastuvõtlikud.
Säilitamine: Neid tuleks hoida tihedalt suletud nõus külmkapis või sügavkülmas, eriti pärast koorimist, et säilitada rasvade kvaliteet.
E-vitamiin: Seemned on suurepärane E-vitamiini allikas. Selle omastamine paraneb, kui seemned on kergelt kuivatatud või tarbitakse koos teiste rasvadega.