Artšok on köögivili, mida hinnatakse selle maksa kaitsvate ja seedimist soodustavate omaduste poolest.
Tsinarin: Artšok sisaldab bioloogiliselt aktiivset ainet nimega tsinarin. Tsinarin on tuntud oma võime poolest stimuleerida maksa sapitootmist.
Seedeelundite tervisele kasulikud omadused: Sapierituse stimuleerimine parandab rasvade seedimist ja soodustab organismi puhastumist.
Töötlemine: Artšokki tavaliselt keedetakse või aurutatakse. Ka selle kääritatud vormi tarbimine võib olla kasulik.