Koper włoski jest ceniony za swoje właściwości trawienne i wiatropędne.
Właściwości wiatropędne: olejek eteryczny z kopru włoskiego zawiera anetol, który tradycyjnie stosowany jest w celu uspokojenia przewodu pokarmowego oraz zmniejszenia wzdęć i gazów.
Sposób użycia: Nasiona kopru włoskiego można żuć po posiłku. Bulwy można spożywać na surowo (w sałatkach) lub lekko duszone (w celu zmniejszenia intensywności smaku), zachowując większość witaminy C i błonnika.
Termoczułość: Chociaż olejki eteryczne są stosunkowo odporne, dla uzyskania maksymalnych korzyści bulwy należy poddawać minimalnej obróbce.